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怎么更好地保存蔬菜

一、先选择新鲜、完整的蔬菜购买。如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是100%,再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。二、根据温度保存蔬菜。不同蔬菜的生长环境是不同的,那么保存的时候也需要根据不同温度来保存蔬菜的,所以先要将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。

怎么更好地保存蔬菜

比如:。1、除夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。2、阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如马铃薯、地瓜,带泥的蔬菜如红萝卜,以及南瓜、洋葱等。3、冰箱冷藏室(6℃):分切过的蔬菜。4、冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。三、腌渍剩余的蔬菜。早在三千年前,中国人就利用「腌菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜,延长蔬菜的食用期。经过腌渍的发酵过程,不仅可避免浪费,还能创造出蔬菜的另一种滋味。简易的泡菜制作法为:将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干,浸入泡菜汁(醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1)中,放入容器密封后冷藏1天即可食用,必须在7~10天内吃完。

怎么更好地保存蔬菜

也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。泡菜汁可重复使用,若味道变淡,可再依上述比例添加至原泡菜汁中,煮沸后放凉冷藏即可再次使用。四、以蔬菜生长的姿势保存。蔬菜即使已从田里摘下,仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放,都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因此,为延长蔬菜的保存期限,必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放,越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜,以沾著泥土的状态保存最佳;芦笋,蒜薹,这些都要让它们站着,因为他们体内的细胞还在生长,平放后会自然反应,向地球引力相反的方向延伸,这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了,在生长的过程种会消耗大量的养分,因为已经没有地方可以吸收,所以只能消耗自己的,菜就慢慢变的不好吃,营养流失的也比较严重。

你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净,裁成适当的高度存放,或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够,建议宁可少买一点。五、冷东保鲜。冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻,约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」,冷冻库容易使食物干燥,而且若没有密封好,使食物接触空气变容易氧化,所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择,而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻,含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就可以了。

将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保存即可。六、几种蔬菜的保存方法。1、防止萝卜糠心。萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。

蔬菜怎么分类比较好啊

一、根菜类:以肥大的根部为产品,可分为:。1、直根类:以由种子发生的肥大主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。2、块根类:以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品,如甘薯(俗称红薯)等。二、茎菜类:是指以肥大的茎部为产品的蔬菜,可分为:。1、肥茎类:以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。2、嫩茎类:以萌发的嫩芽为产品,有石刁柏、竹笋、香椿等。3、块茎类:以肥大的地下块茎为产品,有马铃薯。4、根茎类:以地下的肥大根茎为产品,有姜、莲藕等。5、球茎类:以地下的球茎为产品,有慈姑、芋等。

6、鳞茎类:以肥大鳞茎为产品,有葱头、大蒜等。三、叶菜类:以叶片及叶柄为产品的蔬菜,可分为:。1、普通叶菜类:有小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。2、结球叶菜类:形成头球的蔬菜,有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等。3、香辛叶菜类:叶有香辛味的蔬菜,有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。四、花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜,可分为:。1、花器类:有金针菜。2、花枝类:有花椰菜、菜薹。五、果菜类:以果实及种子为产品的蔬菜,可分为:。1、瓜类:有黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、、瓠瓜、西葫芦等。

2、茄果类:有番茄、茄子、辣椒等。3、豆类:有菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。4、杂果类:有甜玉米等。

对胃炎好的蔬菜

1、南瓜。南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激;丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合,“吸附”细菌和有毒物质,包括铅等重金属物质,因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害;膳食纤维非常细软,能促进肠道蠕动,缓解便秘,同时还不伤胃黏膜。秋冬季节是吃南瓜的黄金时节,它烹饪简单,蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如,小米南瓜粥,取小米100克用水浸泡20分钟,南瓜300克去皮切块,小米煮30分钟后加入南瓜,搅拌均匀后继续煮15分钟即可。

需要注意的是,南瓜性温,多吃会助长湿热。因此,有胃热口臭症状,或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气、下痢胀满、气滞湿阻等病症的人不宜多吃。2、胡萝卜。营养学家指出,红萝卜消食导滞,补中行气,养胃健脾,比较适用于治疗脾胃虚弱、纳呆等症。中国医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有防止呼吸道感染及保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥等功能。胡萝卜中的β-胡萝卜素易溶于脂肪,在小肠中与脂肪微粒及胆汁结合后,随同脂肪酸一起吸收,所以此类蔬菜最好用油脂烹调,以便于人体充分利用。

胡萝卜要用油炒过之后吸收会更好。给大家推荐一款健脾养胃粥,大家不防试试。这款粥在感冒高发季节可补充维生素A,对于反复呼吸道感染及皮肤干燥有辅助作用,也有养胃的功效。先将粳米洗净熬粥,待粳米熬好之后,再将炒好的胡萝卜放入粥内再熬15分钟即可。3、。甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。包菜是甘蓝的一种,经过研究发现包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;如果胃肠不好的人可以经常吃包菜。

甘蓝菜中几乎不含脂肪,所以在做菜时最好用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中所含的各种脂溶性维生素,才能够被机体吸收利用。4、。红薯有养胃、暖胃的功效,也被成为“抗癌之王”。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯虽然可以当成主食,但如果长期把它当成主食,可能造成营养不良。

如果将红薯搭配食用,则可以扬长避短,做到膳食平衡。红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。不过,红薯内淀粉含量很高,吃完后会转为葡萄糖,不适合糖尿病患者食用。希望可以帮到你!

多吃蔬菜好还是多吃肉好

科学的合理搭配最好!。1、多吃蔬菜、水果和薯类。、水果和薯类,对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症,起着非常重要的作用。应尽量选用红、黄、绿等颜色较深的,但水果不能完全代替蔬菜。2、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。肥肉和荤油摄入过多是肥胖、高脂血症的危险因素。猪肉是我国人民的主要肉食,猪肉的脂肪含量远远高于鸡、鱼、兔、牛肉等,应减少吃猪肉的比例,增加禽肉类的摄入量。

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-08-01

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