您的位置 首页 蔬菜知识

中国所有辣椒的名称有什么?

1.长角椒类株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等。果实长角型,微弯曲似羊角、线形。一般具辛辣味,其中肉薄辛辣味强的主要供干制、盐制。辣味适中的主要供鲜食。果实一般下垂,个别品种也有朝天的。产量较高,栽培最为普遍。我国著名的内外销辣椒干均属这一变种,如河南永城县大羊角、线椒。陕西牛角椒,耀县线辣子,四川二金条,山西代县长辣椒、福建宁化牛角椒、云南邱北辣椒等。

中国所有辣椒的名称有什么

适合鲜食的有湖南长牛角椒、伏地尖、杭州鸡爪椒。2.甜柿椒类又称柿子椒、甜椒或灯笼椒。味甜或具轻辣味,主要适于鲜食。植株中等或矮小,分枝性弱。叶片较大,卵圆形或椭圆形。果实硕大、圆球队扁圆形、短圆、锤形。果面常具3-4条纵沟。果肉肥厚,大者单果重达200克以上,结果数较少。耐热与抗病性不及辣味品种。冷凉地区栽培比炎热地区的产量高。全国著名品种有上海茄门甜椒,吉林三道筋、四方头甜椒。

中国所有辣椒的名称有什么

3.簇生椒株型中等或较高,分枝性不强,叶片较长大,果实簇生。每簇3-5个至7-8个。果梗朝天或下垂,果色深红、果肉薄、辛辣味强、油分高、晚熟、耐热、产量低,主要供干制调味,如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒。4.樱桃椒类株型中等或矮小,分枝性强,叶片较小,卵圆或椭圆形,先端渐尖。果实朝天或斜生,圆形或圆锤形,小如樱桃,故名。果色有红紫、黄色。

果肉薄,种子多,辛辣味强,云贵一带较多。5.圆锤椒类株型中等或矮小,叶片中等大小,卵圆,果实呈圆锤形或短圆柱形,果梗朝天或下垂,果肉较厚,辣味中等,主要鲜食青果,如南京早椒、成都二斧头、昆明牛角椒等。

辣椒为什么辣

辣椒为何有如此强大的功效?最近,美国科学家找到了辣椒为什么这么辣的原因。他们通过研究认为,辣椒特殊的味道其实是一种自我保护的策略。辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行研究,观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物,吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明,辣椒果实被小型哺乳动物吃掉,种子经消化排出之后,几乎不能再发芽。

而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。

为什么辣椒是辣的?

辣椒中含有一种发散热量的物质,辣椒素。辣椒素能影响味蕾、神经细胞和鼻黏膜。因此形成了我们通常感觉到的辣味。很多人都以为“辣”是人体通过味蕾直接尝到的,其实不然。科学家研究出的结果表明:“辣”,并不为人体本身所具备的感觉,这只属于人体的痛觉,就是说,你感受到的辣,就像你感受到的痛一样,只不过刺激的是你的味觉罢了。也就是说,人们常说的五味“酸甜苦辣咸”中,辣味其实并不是味觉的范畴,而是属于触觉的范畴。

简单的例子就是:你用糖水、盐水等涂到手臂上,是不会有感觉的,但是辣椒水接触到皮肤就能感觉到“辣”,同理,辣椒吃到嘴里舌头感受到的其实并不是辣“味”,而是身体对触觉的反应。

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-07-30

热门文章