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如何招聘厨师?

厨师是餐厅的生产人员,一般由厨师(兼头火),二火(部分中型餐厅也设三火),配菜,凉菜,白案等岗位,有时还有其他特殊岗位,如烤鸭店的鸭工,他们必须具备相应的岗位技术,技能,其水平应满足餐厅等级的需要,同时也要达到相互协调,默契配合的状态。 聘用厨师的流程是先任命一名工作人员,再聘用一名厨师或厨师,然后由厨师或厨师协助聘用其他职位。 厨师或厨师的招聘首先要考虑厨师的工作经验,看看他是否有相应职位的经验;还需要评估厨师的技术、技能和管理技能。

如何招聘厨师

考试分为理论知识和实际操作两部分。 理论知识包括烹饪理论,营养,原料知识,成本控制,餐饮行业管理知识,烹饪程序等。 实际操作包括烹饪、配菜、厨房和操作室的布局和工作线安排、厨房人员的部署和管理、项目管理、菜单的制定、食品成本的核算、食品喂养的控制和管理、食品质量的管理和控制、原材料的识别和管理、准备预算、培训和教学的组织、卫生管理、宴会的组织、厨房的制定房管理制度及岗位责任制,销售统计及统计结果应用,工作计划等。

其他厨师的考核主要是根据自己的岗位职责和要求,重点考核基础知识,技术技能,合作意识和卫生习惯。 许多求职的厨师都持有厨师等级证书来证明自己的水平。 由于厨师的水平反映在其实际工作能力上,必须经过一段时间的检查才能确认。 所以厨师的录用,除了原有的认识,还可以通过面试,试用,正式录用等阶段。 通过面试进入试用期后,试用期一般为1~3个月,具体期限可根据餐厅具体情况确定。

试用期间考核合格者,正式录用。厨师就业,厨师较难找到,需要通过行业内多种渠道寻找^其他厨师可通过公开招聘等方式寻找,最好到厨师学校聘请毕业生或通过当地行业管理部门就业,考核。 厨师级别也应以当地行业管理认证为准。

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-10-05

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