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隔夜食物真的会中毒吗?

最近,有传言说,四种隔夜菜比毒药更无情,即绿叶蔬菜、隔夜海鲜、长期鸡蛋和银耳蘑菇! 弄清事实的第一个问题是,夜宵意味着多久? 隔夜菜能吃,有毒吗? 其实剩饭剩菜能不能吃,要看剩下的是什么,多长时间,在什么条件下储存,再加热是什么条件,真的不能用一句话来概括吃饭的问题。 绿叶蔬菜一夜之间最危险? 过夜可能会产生有害物质,是蔬菜。 由于蔬菜中含有高水平的亚硝酸盐,在贮藏过程中细菌活性可能逐渐转变为有毒的亚硝酸盐。

 隔夜食物真的会中毒吗

然而,如果你只是把它放在冰箱一夜之间,亚硝酸盐的增加远远不会引起食品安全事故。 但无论如何,蔬菜不建议超过24小时,沙拉应该更小心。隔夜海鲜可以吃吗? 蟹,鱼,虾等海鲜和豆制品只有微生物繁殖问题,亚硝酸盐问题基本不用考虑。 海鲜和豆制品比豆制品更容易腐败。 他们的共同麻烦是可能滋生危险的病原体,如可怕的肉毒梭菌。 这种细菌产生了世界上第一种有毒肉毒杆菌毒素,毒性是氰化钾的一万倍。

这种毒素可以在100度以上加热几分钟后被破坏,但没有热渗透,这是非常危险的。 好久不吃鸡蛋了? 农业部家禽质量监督检测中心的副教授徐桂云说,鸡蛋包装上的保质期一般是45-60天,所以很多人会很放心地保存一个月的鸡蛋。 针对这一做法,徐桂云提醒,鸡蛋长期存放,不仅会带来安全隐患,其营养也会变差。 徐桂云建议一周内新鲜鸡蛋最好,但如果条件达不到,半个月也可以。

银耳蘑菇银耳确实含有更多的硝酸盐,但这是干燥产品中的数量。 浸泡后,硝酸盐含量已成为十分之一,远远低于许多叶菜类。同样重要的是要注意的是,无论是什么样的食物,室温降低的时间越长,放入冰箱的时间越晚,微生物的碱基越大,储存后就越不安全。 进入冰箱,降温的速度也很重要。 如果冰箱太满,制冷效果不够,或者盘子太大,空调太慢,很难长期降低温度,也会带来安全隐患。

在了解了这个基础知识之后,可以想出对策来拯救剩饭剩菜。 一是提前打包。 知道这顿饭还没吃完,出锅的时候应该分不同的盘子,其中一个盘子会冷却下来放进冰箱,这样盘子里的细菌基数就很低了,第二天甚至第三天,就没问题了。 如果你已经在外面呆了两三个小时,你会用筷子翻转,保质期会缩短。 在这一点上,要小心一点,把它放在冰箱的底部,让它尽快冷却到冰箱里。

第二顿饭可以,但必须彻底加热。 所谓彻底加热,就是把整盘加热到100度,保持沸腾3分钟以上。 如果肉比较大,一定要煮开,蒸久一点,或者把肉切了再加热。 这是在微波炉里加热剩菜的好方法。 它可以使食物内部完全加热。 但在家庭中,往往无法控制微波加热的时间,也容易出现食物飞溅到微波炉内部的麻烦。 考虑微波加热一两分钟以提高食物的内部温度,然后在锅中加热,或者在蒸笼上蒸。

对于不想喝太多汤的剩菜,用蒸或煎的方法加热。 与肉相比豆制品更容易腐败,所以热应该更关心。 多煮几分钟并不可惜,因为豆腐中的维生素含量很低,而且富含蛋白质和钙,镁等不怕热,加热不会显著降低营养价值。 蔬菜不宜长时间加热,可考虑用蒸锅蒸熟,传热效果优于用锅直接加热,营养损失少。 重要的是要注意,菜肴不得反复加热。 如果你知道第二顿饭还没吃完,只加热一半,剩下的还放在冰箱里。

即使是一些熟食,豆制品也可以直接分成小盒子冷冻到冰箱里。 此外,把剩菜做成新菜更受欢迎。 例如,剩下一些大块的肉,你可以把它切成小块,用一些香菜,做蔬菜油炸肉片。 如香菜,洋葱,芹菜等,能使炒肉片变香,诱人食欲,家人一定会像新菜一样受到欢迎。 比如红肉的原味,现在考虑加入一些咖喱粉,搭配一些土豆胡萝卜,转化成咖喱味。 你也可以把剩菜变成汤,比如用蔬菜和面条做排骨,做蔬菜排骨汤面;剩菜 鸡蛋配番茄,木耳和鸡皮疙瘩,转化为番茄味的疙瘩汤等。

这样,剩菜不浪费,再热时煮透,安全放心,一家人吃得开心。 总之,虽然没有剩菜是我们的理想目标,但动物性食物,特别是肉类,一次做两三顿饭是很常见的。 只要烹饪完毕后立即入库,第二餐并合理加热,就可以放心地与剩饭一起生活。

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-08-31

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4条评论

  1. 蔬菜的种类是非常多的,不同的蔬菜里面所含有的营养物质是不一样的,现在大家的生活节奏比较快,所以很多人都会一次性购买很多的蔬菜保存在冰箱里面,其实这样做是非常不好的,因为有一些蔬菜时间久了以后就会产

  2. 砖家叫兽来了也没用。蔬菜农药残留量,只有检测机构可以辨别,市场上不可能所有的蔬菜都一个不落的检测。关键在菜农们收获时,要躲过残留期,但是,赶上价格,都会提前收获,农药残留量肯定高。这种监管力度是根本不可能实现的。

  3. 我们每天都会吃很多蔬菜,但是有些蔬菜吃的不当会引起食物中毒,要小心哪些蔬菜呢?。先来了解下什么是食物中毒。任何因为摄入含有生物性、化学系有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病都属于食物中毒。它包括了细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中

  4. 不易消化粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。影响钙、锌吸收怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。某些蔬菜含较多的草酸易形成结石易加重结石病情大部分蔬菜是碱性食品,

  5. 在农村每家每户的菜园子里会种植各种各样的瓜果蔬菜,这些蔬菜长得非常好而且也非常好吃,但是如果吃的不对就会造成中毒现象发生。1、四季豆:其实本身这种菜没有毒素,但是如果我们没有炒熟的话它就变的有毒了,因此人如果吃了这种没有炒熟的四季豆就会出现浑身酸软无力