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蔬菜含有哪些维生素和矿物质?

蔬菜营养:1。 蔬菜水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量元素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。 2.茎、叶、菜花蔬菜,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。 深色蔬菜中的胡萝卜素、核黄素和维生素C比浅色蔬菜高,含有更多的植物化学物质。 同一种蔬菜的中叶4.维生素含量一般高于根茎,如生菜叶、芹菜叶、萝卜流苏等,比相应的根茎高几倍。 5.叶菜一般比瓜菜具有更高的营养价值。

 蔬菜含有哪些维生素和矿物质

叶菜的膳食纤维一般高于根菜。 6.同一蔬菜中叶维生素含量高于根茎;同一蔬菜侧叶皮膳食纤维含量高于中部。 例如,卷心菜叶维生素高于卷心菜,卷心菜侧叶的膳食纤维高于卷心菜。 7.十字花科蔬菜,如卷心菜、花椰菜、卷心菜,含有芳香异硫氰酸酯等植物化学物质,是主要的抑癌因子。 8.藻类蔬菜如蘑菇,真菌,紫菜,含有蛋白质,多糖,胡萝卜素,铁,锌,硒等矿物质,紫菜和海带中含有丰富的碘。

 蔬菜含有哪些维生素和矿物质

9鉴于深色蔬菜的营养优势,应特别注意深色蔬菜的摄入量,使其占蔬菜总摄入量的一半,同时也要增加十字花科蔬菜、真菌和藻类蔬菜的摄入量。 泡菜和泡菜含有更多的盐,失去更多的维生素。 11. 土豆,芋头,山药,菱角,莲藕等碳水化合物含量高的蔬菜,此类蔬菜时,应适当减少主食。 改善营养:http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1630833094_6_1.html

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-08-29

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