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青菜该怎样洗?

清水。1.去蒂头。只须轻轻一刀,切下薄片即可。2.外层部分,一瓣瓣剥开冲洗。可顺道用拇指在水下轻拭。3.浸泡水中。约10分钟即可,目的是将菜与土泡软,较易清洗。4.活水冲洗。可着重于蒂头部分。★Point1:外边的菜叶,藏垢可能性最高,得多花点气力洗。★Point2:青菜主要清洗部分,在接近蒂头的绿梗,因很容易藏泥沙,特别注意清洗步骤。http://bbs.qianlong.com/viewthread.php?tid=1443993

青菜该怎样洗

怎样才能把水果蔬菜洗干净?

日常的蔬菜瓜果清洗方法,对去除食品中的农药残留只起到微乎其微的效果。浸泡水洗法。绝大部分农药难溶于水,此种方法仅能除极少量的农药污染。其次,水洗会造成水污染,形成农药残留的二次污染。碱水浸泡法。此种方法也仅能除极少量的农药残留,同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应,使农药毒性增强,例如,敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。去皮法。这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除,对更多的蔬菜却没有办法。

青菜该怎样洗

同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。储存法:在实践中,虽然农药本身具有缓慢分解的作用,但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年,所以此种方法不可用。使用洗洁精、洗洁净:对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂,去油能力较强,是化学药剂类,若长期摄入这类物质,则会对人体可能产生蓄积性毒害。臭氧去除农药残留:从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证,臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能,是一种无毒气体。

臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力,在浓度高于1.5mg/l以上时,人员须离开现场,否则会造成呼吸系统的应激性反应,严重的会造成可逆性伤害,铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。国外的相关测试显示,臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。建议使用玛蒂尔酶:去除蔬果残留农药时,在清水中加入玛蒂尔降解酶,浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水冲洗。

玛蒂尔蔬菜瓜果农药降解酶是一种水解酶,从可食用的酵母菌中提取而来,极易溶于水,它能特异性地水解有机磷农药分子上的磷酸酯键,将有机磷农药分解,分解后的有机磷农药已经不是磷酸酯类化合物,从而完全消除了农药的毒性。因为酶本身就是蛋白质,被广泛应用于食品添加剂和酿酒等,不会像化学合成洗涤剂那样如使用不当还会造成对人体有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全,无毒无副作用,对果蔬的口味和营养价值也没有丝毫的影响,可以直接适用于各种水果、、茶叶、谷物、豆类、蛋奶和肉类。

过去此法仅在国家重大会议和活动上使用。

如何洗水果,蔬菜

吸性的农药,是不会在表面的,而且凡事都有个量和度,用食盐的方法并没有想出有什么非常好的作用,但是破坏蔬菜是肯定的了。没有什么事情是绝对的。所以至于蔬菜养成良好的习惯即可:对于叶菜类小心一些(如甘蓝,韭菜等),畅常扳端殖得帮全爆户不购买不合时令的蔬菜尤其是提前太多时间上市的,洗菜时可以考虑使用洗洁精,多用清水泡一下(还要泡掉洗洁精)也是不错的方法,当然泡也许会影响蔬菜口味和营养,但凡事没有十全十美的办法,况且也不能泡起来没完。至于使用盐水或淡碱水(有机磷等农药遇碱易分解倒是事实,从这一点来说有一定道理,起码比盐水有道理,但是应用于实际却未见相关报到,所以也是未经证实的方法)这些也许会给你些心理上的安慰,但毫无疑问会破坏蔬菜口味和营养,说了多遍:没有十全十美的事情。

上述观点仅为本人拙见,偏向理论,望在参考时一定以已经为实践证实的为准。

在菜市场买的小青菜要怎么洗才比较干净?

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。食用卷心菜要切开浸泡,市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前,应注意清洗浸泡。用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。

据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

果蔬怎么洗才最安全?

凉菜最好焯一焯再吃一到夏季,面对新鲜脆嫩的蔬果,许多人会选择生吃,因为生吃有利于营养成分的吸收,而且爽口开胃。周教授提醒:生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。另外,生吃蔬菜时,虽然不用煮,但最好还是放到开水里焯一焯,彻底去除尘土和小虫,这种做法对于含草酸较多的菠菜、竹笋、茭白等更有必要。因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

有些蔬果鲜吃不如捂着吃许多人都知道蔬果要鲜着吃,例如,经长期贮存的胡萝卜、香蕉、沙棘果、南瓜、柿子、柑橘、欧芹、茴香、蒜叶等富含贝塔胡萝卜素的果蔬储藏效果不佳。但你可知道,这个“法则”并不适用于所有的蔬果。有研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,如橄榄、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。此类新鲜蔬菜如果适当地存放一段时间,反而可使残留的有害物质逐渐分解减弱,这样吃起来对身体可能更有益。

生吃蔬果如何才更干净?蔬果人人都要吃,到了夏天,有的人还天天都想生着吃,到底怎样洗才科学呢?周教授指出,有人喜欢先将菜切成段后再洗,以为这样更容易将菜洗干净,这其实是误解。因为蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大,菜中的水溶性维生素会大量流失;另外,菜切碎还会增大其被细菌污染的机会。以下推荐几种比较合理的清洗和处理方法,喜欢生吃蔬果的朋友可以试试——方法一:盐水或淘米水浸泡法。一般在500毫升清水中加入5~10克食盐,根据蔬果的多少配足盐水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗,重复洗涤3次左右。或在每餐淘米时留下余水,用来浸泡蔬果,在一定程度上也能祛除其表面的残留物质。

方法二:去皮法。对于带皮的果蔬,如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等,可“去皮食肉”,“脱下”其可能含有有害物质的“外衣”,吃起来更加可口、安全。方法三:储存法。有条件时,将购回的橄榄、甜瓜、青椒、菠菜和卷心菜等适合储存保管的蔬果存放几天,让残留的有害物质逐渐分解减弱,食用前再清洗或去皮处理对身体更有益

编辑作者: LaoJiu

发布时间: 2020-07-31

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